Consejos útiles al comenzar una dieta libre de gluten

• No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber confirmado el diagnóstico. Es conveniente realizar una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia.
• La dieta debe seguirse de forma estricta durante toda la vida. Ingerir pequeñas cantidades de gluten puede producir la lesión de las vellosidades intestinales.
• No se deben consumir productos que contengan: trigo, avena, cebada, centeno. 
• Se puede consumir libremente carnes, verduras, frutas, legumbres y huevos.
• Consumir los productos que se encuentran incriptos en los listados oficiales como libres de gluten.
• Evitar todos los productos a granel (sueltos), ya que pueden contaminarse con otros productos que contengan gluten.
• Evitar los productos elaborados artesanalmente que no estén inscriptos. 
• Consumir únicamente la cerveza y whisky de marcas aptas. 
• Disponer de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos sin TACC, y evitar así que se contaminen.
• Evitar freír alimentos sin TACC en aceites donde anteriormente se hayan freído productos con gluten.
• Las pastas aptas deben cocinarse por separado de las que contienen gluten.
• Utilice siempre utensilios de cocina limpios. No use los mismos utensilios para elaborar un plato que contiene gluten y otro que no.
• Tener en cuenta la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes. Consulte la forma de elaboración, marca e ingredientes de cada plato antes de consumirlo (Por ej: las papas fritas pueden estar contaminadas por haber sido hechas en una freidora que también se utiliza para milanesas, las hamburguesas y salsas pueden contener harina de trigo para unir o espesar una preparación). Algunos sitios para salir a comer aquí.
• Se debe tener precaución con los alimentos importados. En otros países, los límites aceptados en los análisis de detección de gluten superan los 20 mg/kg (mayor a nuestro país). 
• Consultar el listado de medicamentos libre de gluten, ya que algunos fármacos en pueden contener gluten.
• Ante la duda de si un producto puede contener TACC, NO LO CONSUMA.