Panqueques dulces libres de gluten

Ingredientes

• 1 taza y media de premezcla sin T.A.C.C.
• 2 tazas de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Pasos

Agregar los huevos, el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol y mezclar bien.
Sin dejar de batir agregar la premezcla e intercalar con la leche hasta terminar ambos ingredientes.
La preparación debe quedar más bien líquida y sin grumos.
Para su cocción, se calienta una panquequera o satén pequeña con un trocito de manteca o un chorrito de aceite.
Se toma una porción de mezcla y se vierte sobre la panquequera caliente.
Hacer correr el líquido para que cubra completamente el fondo.
Dejar unos minutos y con la ayuda de un cuchillo o espátula dar vuelta el panqueque para cocinarlo del otro lado.

Consejos

• Podés reemplazar la esencia por extracto de vainilla. 
• Podés usar manteca derretida en vez de aceite.
• Como relleno podés usar dulce de leche o cualquier otra mermelada: frambuesa, frutilla, durazno. 
• Para darle una terminación podés espolvorear el panqueque con azúcar impalpable.