Para golosos: Lemon Pie para celíacos

MASA

Ingredientes

• 1 taza y 4 cucharadas de premezcla
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de goma xántica
• 1/2 cucharadita de sal
• 90 gr  de manteca 
• 1 huevo

Pasos
Procesar todos los ingredientes. Armar un bollo, envolverlo en papel film y llevar a la heladera al menos una hora.

Luego estiramos la masa en el molde. Se lleva al horno hasta que se doren los bordes. 

CREMA

Ingredientes

• 1/2  litro de agua
• 4 cucharadas de fecula de maíz
• 200 grs. de azúcar
• 1 limón
• 3 yemas
• 60g de manteca

Pasos
Agregar el agua, la fécula de maíz y el azúcar en una cacerola. 

Revolver bien y llevar a fuego revolviendo todo el tiempo (para evitar que se hagan grumos.) 

Cuando espesa se deja en el fuego 2 minutos y se retira.  

Se incorpora la ralladura de un limón y las yemas ( ir agregándolas de a una a la vez) 

Por último agregar la manteca. Integramos todo y dejamos enfriar.

MERENGE ITALIANO

Ingredientes

• 150g de azúcar
• 3 claras

Pasos
Poner en una cacerola el azúcar y agregar agua hasta cubrir levemente.  

Llevar a fuego sin revolver y se cocina hasta tener un almíbar.

Aparte se baten las 3 claras a nieve bien firmes. No hay que dejar de batir (porque se bajan).

Agregar el almíbar caliente muy de a poco, lentamente hasta el final.  

Se continúa batiendo hasta que toda la preparación se enfríe. 

ARMADO

Se vuelca la crema sobre la masa ya cocida. 

Se lleva un tiempo a la heladera. 

Finalmente se agrega el merengue. 

Con una cuchara o tenedor se pueden hacer puntas/picos.  

Si se quiere se puede llevar a horno caliente sólo unos minutos hasta que los picos se doren. 

Dejar enfriar y... ¡¡A disfrutar!!